Kreismesser

Kreismesser in verschiedenen Durchmessern für elektrische Dönermesser – als Ersatz- und Verschleißteil passend zu gängigen Gerätetypen. Ein scharfes Kreismesser bestimmt Schnittbild, Portionsgenauigkeit und Arbeitsgeschwindigkeit an der Theke. Bei der Auswahl sind Durchmesser und Aufnahme des jeweiligen Geräts maßgeblich; CEYLAN unterstützt bei der Zuordnung.

 
 
 
 

Kreismesser als Verschleißteil

Kreismesser verlieren ihre Schärfe nicht plötzlich, sondern allmählich. Der Effekt zeigt sich zuerst am Schnittbild: Das Fleisch wird eher gerissen als geschnitten, die Portionen fallen ungleichmäßiger aus, der Arbeitsschritt dauert länger. Wer den Wechsel am Schnittergebnis statt am Kalender ausrichtet, arbeitet in der Regel wirtschaftlicher – ein stumpfes Messer kostet Zeit an der Theke.

Den richtigen Durchmesser wählen

Durchmesser und Aufnahmebohrung müssen zum Gerät passen. Ein zu kleines Messer verringert die nutzbare Schnitttiefe am Spieß, ein nicht passendes Messer lässt sich entweder nicht montieren oder läuft unruhig, was Antrieb und Lager belastet. Halten Sie deshalb bei der Bestellung die Bezeichnung Ihres Dönermessers bereit; anhand von Typ und Baujahr ist die Zuordnung eindeutig.

Umgang und Aufbewahrung

Kreismesser sind auch im gebrauchten Zustand scharf. Transport und Lagerung sollten geschützt erfolgen, Montage und Wechsel ausschließlich am spannungsfreien Gerät und mit geeigneter Schnittschutzausrüstung. Ein Ersatzmesser im Haus verhindert, dass ein Wechsel in die Stoßzeit fällt.

Zuordnung zu Ihrem Gerät

Sie sind unsicher, welches Kreismesser zu Ihrem Dönermesser gehört? Nennen Sie CEYLAN Gerätetyp und Baujahr – wir ordnen die passende Ausführung zu.